繁桝 せめ槽 純米吟醸 吟醸(2008/03/25)

sigemasusemebune「繁桝 純米吟醸生々 せめ槽 山田錦50% 平成19B.Y」
         1.8L 3,150円 720ml 1,600円(税込)
 使用米:山田錦 精米歩合:50% 日本酒度:+2 酸度:1.4

このお酒は、精米歩合50%の山田錦を使用し、低温で丹念に育てたもろみを槽と呼ばれる昔ながらの搾り機で搾ります。1本のタンクを搾る時最初に流れ出るのを「あらばしり」板だけの加重で出てくるお酒を「中澄み」と呼びます。

この後槽の中の酒袋を積み替えて再び加重をかけてしぼった部分を「せめ」と呼びます。1本のタンクを搾る時の最後の方のお酒ということになります。その部分だけを加水・火入れをせずに瓶詰め出荷した品です。

純米としては華やかさのあるしっかりとした吟醸香があります。若さを感じさせる堅さの中にふわっとした旨みがあります。後口は若さからくる渋み苦味がありますが、熟成とともに旨みに変わってくると思います。「せめ」の部分の為後口にやや重さがあります。【2008年2月23日試飲】                            

「繁桝 吟醸生々 せめ槽 山田錦50% 平成19B.Y」
         1.8L 2,650円 720ml 1,350円(税込)
 使用米:山田錦 精米歩合:50% 日本酒度:+4 酸度:1.2

上のお酒のアルコール添加酒タイプ。アルコール添加は、良い悪いではなく好みで選んでください。先入観よりより自分にあったお酒にめぐり合えます。

今年は華やかでストレートな吟醸香を感じます。まだ若いため香り、味わいともに膨らみは感じませんが熟成とともにきれいな吟醸香と旨みやふくらみが出てくると思います。「せめ」の部分の為少し重さも感じますが、後口はさすがに50%という感じで、コストパフォーマンスは、最高です。   【2008年2月23日試飲】

どちらの品も限定出荷のお酒ですが、当店では味わいのうつろいを楽しんで頂くために冷蔵庫にて保管してお酒の熟成のおもしろさを楽しんでいくために販売していきます。時期違いで楽しんで頂くのにもおもしろいお酒だと思います。ぜひどうぞ。
posted by sakeito | 繁桝(福岡県八女市)