今年も土耕ん醸の発売です。少し前に入荷していましたが本日より店頭出しをいたしました。地元で栽培された｢五百万石｣を精米歩合65%として使用し、｢山廃もと｣(山卸廃止もと)と呼ばれる自然の営みでできる乳酸を最大限に活用した酒母造りの方法で造った酒母を使用して造られたお酒です。
今年は、山廃酒母らしいしっかりとした酸を感じさせる膨らみのある香りがあります。フレッシュさを感じる味わいとそれと相反するよくこなれた味ののった味わいが広がります。後口に感じるやや強めに感じる渋み、苦味は新酒特有のものでこれから時間とともに穏やかになり旨みへと変化していきます。
今年は後口の渋苦がチョと強めに感じます。しかし、旨みがたっぷりとあるためにこの渋苦が後口の引き締めに丁度よいバランスです。
720ml 1,400円 1.8L 2,700円(税込)
