火入れと生は好みで選ぶ

生酒って美味しいんだよねっと言う事をよく言われますが、これもまたちょっと誤解があります。火入れと生は、好みで選ぶべきだし、どちらが美味しいとかを型にはめる事も出来ないと思います。

火入れをして熟成させたお酒には、変えがたい魅力を感じますし、熱を加えていない生酒を適度に熟成させたお酒には、素直な良さを感じます。

お酒によって生が良かったり、火入れが良かったりすることもありますから、こんな点から捉えてお酒を飲んでみるのも良いかと思います。
posted by sakeito | 嗜(たしなむ)