趣酒 味わいのあるお酒を -Presented by 酒のいとう-

新潟越の華の酒蔵では、この時期、平成11酒造年度の「初呑切り」（はつのみきり）という行事を行います。

これは冬に醸造した日本酒を瓶貯蔵、タンク貯蔵いたしますが、そのお酒がどういう状態になっているかを、タンクの下部にある呑口（のみぐち）というとことを一本一本封を切り、「味、香り、透明度、含み香、酸味、苦味、辛味、塾精度、香味のバランス等」を唎酒します。


原酒、弊社市販酒、他社市販酒の3ブロックに分け、弊社技術顧問の廣井忠夫先生（前 新潟県醸造試験場 場長）を審査委員長に、杜氏、経営陣、従業員、および、新潟市内の販売店の皆さまにより唎酒が行われました。

講評は「香味の豊かさとバランスが取れた酒である」とのことでした。


蔵の7月、8月は造りはお休みなので静かですが、暑さの中に蔵の建物から力強い息吹を感じます。

「さぁ、今年も頑張るぞーぉっ！」と。