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「山田錦」「五百万石」

お米と言うと「こしひかり」「ひとめぼれ」という銘柄が浮かんできます。

「山田錦」「五百万石」というお米の名は聞いたことがありますか？

これらは”酒造好適米”と言って、酒造りに適したお米です。食米と酒米の違いは、お米の中心部にある純白の”心白”と言われる部分があるかないかということです。

酒米には、この心白があり酒造りに必要な栄養分が多く含まれています。
posted by sakeito | 識（しる）